Preparazione:
1. Preparare il pan di spagna
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Preriscalda il forno a 180°C e foderate una teglia rettangolare (circa 30×40 cm) con carta da forno.
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Inizia separando i tuorli dagli albumi. Monta i tuorli con metà dello zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
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In un altro recipiente, monta gli albumi con il restante zucchero e un pizzico di sale, fino a ottenere un composto fermo e lucido.
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Aggiungi i tuorli montati agli albumi, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
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Setaccia la farina, la fecola e il lievito (se usato) insieme e uniscili al composto, continuando a mescolare delicatamente.
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Versate l’impasto nella teglia preparata, livellandolo uniformemente.
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Inforna e cuoci per circa 12-15 minuti, o fino a quando il pan di spagna risulterà dorato e asciutto (fai la prova stecchino). Una volta cotto, lascialo raffreddare per qualche minuto nella teglia.
2. Preparare la farcitura
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Monta la panna fresca con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza ferma.
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In una ciotola a parte, mescola il mascarpone con un cucchiaio di zucchero a velo e un po’ di estratto di vaniglia.
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Unisci delicatamente la panna montata al mascarpone, mescolando con una spatola fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
3. Assemblare il rotolo
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Una volta che il pan di spagna è completamente raffreddato, rovescialo su un canovaccio pulito, rimuovendo con delicatezza la carta da forno.
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Spalma la farcitura sulla superficie del pan di spagna, cercando di distribuirla uniformemente.
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Se ti piace, puoi aggiungere della frutta fresca sulla crema per un tocco in più.
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Arrotola delicatamente il pan di spagna dal lato lungo, cercando di mantenerlo stretto e compatto.
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Avvolgi il rotolo in un canovaccio o nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 1 ora prima di servirlo, in modo che si compatti e mantenga la forma.
4. Servire
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Prima di servire, spolverizza il rotolo paradiso con zucchero a velo e, se lo desideri, decora con qualche altra fetta di frutta fresca.
Consigli:
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Puoi variare la farcitura usando una crema pasticcera al posto del mascarpone, o aggiungendo del cioccolato fuso o della marmellata per un tocco in più.
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Se desideri un rotolo più ricco, puoi preparare una base di pan di spagna più morbida aggiungendo un po’ di burro fuso.
Il rotolo paradiso è un dolce ideale per ogni occasione: da un pranzo domenicale a una festa, sempre fresco e irresistibile!
