Preparazione
Preparare il pan di spagna:
Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia rettangolare (circa 30×40 cm) con carta da forno.
In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Aggiungi l’olio di semi e l’estratto di vaniglia e mescola bene.
In un’altra ciotola, setaccia la farina, il cacao, il lievito e il sale. Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto di uova, alternando con il latticello, mescolando fino ad ottenere un impasto liscio.
Aggiungi il colorante rosso e l’aceto, mescolando fino a che il colore è ben distribuito nell’impasto.
Versa l’impasto nella teglia e livellalo con una spatola. Cuoci in forno per circa 12-15 minuti, o finché il pan di spagna non sarà cotto (verifica con uno stuzzicadenti che deve uscire asciutto).
Arrotolare il pan di spagna:
Una volta cotto, togli il pan di spagna dal forno e, mentre è ancora caldo, rovescialo su un canovaccio pulito leggermente cosparso di zucchero.
Arrotola il pan di spagna con il canovaccio e lascialo raffreddare completamente.
Preparare la crema al formaggio:
Monta la panna fresca con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia fino a ottenere una consistenza soffice e morbida.
In una ciotola separata, mescola il formaggio cremoso per renderlo morbido e privo di grumi.
Unisci la panna montata al formaggio cremoso, mescolando delicatamente fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Assemblare il rotolo:
Una volta che il pan di spagna si è raffreddato, srotolalo delicatamente e spalma uniformemente la crema al formaggio su tutta la superficie.
Riarrotola delicatamente il pan di spagna, facendo attenzione a non romperlo, fino a formare un rotolo.
Servire:
Se vuoi, puoi spolverizzare il rotolo con un po’ di zucchero a velo e decorarlo con ulteriori cucchiaiate di crema al formaggio o con frutta fresca.
Lascia riposare il rotolo in frigorifero per almeno un’ora prima di servirlo, in modo che la crema si rassodi e il dolce prenda sapore.
Suggerimenti per la servitura e conservazione
Il rotolo Red Velvet è ideale per una cena speciale, un compleanno o anche come dolce per un buffet. Si conserva in frigorifero per 2-3 giorni e può essere tagliato a fette per un servizio più elegante.
Garanzia
Con questa ricetta, otterrai un rotolo soffice, goloso e dal colore rosso brillante, perfetto per impressionare i tuoi ospiti con una ricetta che unisce tradizione e creatività.
Domande frequenti
Posso usare il colorante liquido invece di quello in gel? Sì, ma ti consiglio di usare il colorante in gel per ottenere un colore più intenso e uniforme senza alterare la consistenza dell’impasto.
Posso fare una versione senza latticello? Sì, se non hai il latticello, puoi sostituirlo con latte normale e un cucchiaino di succo di limone per ottenere un effetto simile.
Posso fare il rotolo in anticipo? Sì, puoi preparare il rotolo con crema al formaggio un giorno prima e conservarlo in frigorifero. Sarà ancora più buono dopo qualche ora di riposo!
