Preparazione
Preparare il ripieno:
Se usi la mozzarella, tagliala a cubetti e lasciala sgocciolare bene per evitare che rilasci troppo liquido durante la cottura.
Se desideri aggiungere prosciutto cotto, taglialo a pezzetti e mettilo insieme alla mozzarella.
In una ciotola, mescola la mozzarella, il pomodoro (passato o pelato), un pizzico di sale, pepe e un po’ di origano o basilico per un sapore più aromatico.
Preparare la pasta sfoglia:
Stendi i due rotoli di pasta sfoglia su una superficie piana, assicurandoti che siano ben srotolati e senza pieghe.
Taglia la sfoglia in quadrati di circa 10 cm per lato.
Farcire i rustici:
Al centro di ogni quadrato di pasta sfoglia, aggiungi un cucchiaio abbondante di ripieno, avendo cura di non sovraccaricare.
Chiudi la pasta a triangolo o a rettangolo, sigillando bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
Cottura:
Disponi i rustici su una teglia rivestita con carta da forno.
Spennella la superficie con un po’ di tuorlo d’uovo per ottenere una doratura perfetta.
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o finché i rustici non saranno dorati e gonfi.
Servire:
Una volta cotti, lascia raffreddare leggermente i rustici prima di servirli. Sono ottimi anche tiepidi.
Consigli
Variante vegetariana: Puoi omettere il prosciutto e aggiungere spinaci saltati o funghi per un ripieno più ricco.
Congelamento: I rustici leccesi si possono congelare prima di cuocerli. Quando li vuoi servire, basta cuocerli direttamente dal congelatore, prolungando di qualche minuto il tempo di cottura.
I rustici leccesi sono perfetti per ogni occasione, che sia un aperitivo, una festa o un pranzo informale. Con la loro croccantezza e il ripieno saporito, conquisteranno sicuramente tutti!
