PREPARAZIONE:
1. In una ciotola aggiungere i tuorli d’uovo, lo zucchero, il limone (scorza) e la farina 00 e sbattere fino a quando non saranno ben amalgamati.
2. In una terrina unite gli albumi, il sale e aggiungete gradualmente lo zucchero e mescolate con le fruste elettriche. Montare gli albumi a neve ferma.
3. Aggiungete i tuorli agli albumi e mescolate con la spatola facendo attenzione a non smontare gli albumi, e legate insieme i due composti.
4. Ungete la pirofila con il burro e versate il latte. Con l’aiuto del tagliapasta iniziate a creare le montagne.
5. Trasferire in forno e cuocere a 200°C per 10-12 minuti. Una volta sfornata decorate con zucchero a velo e servite.
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