Come Preparare la Sardenaira
Step 1
Preparare l’impasto: trasferire la farina in una planetaria e versare il lievito sciolto nel latte.
Step 2
Aggiungere l’acqua e l’olio, quindi iniziare a impastare. Dopo qualche istante, unire anche il sale.
Step 3
Lavorare l’impasto a velocità media per circa 10 minuti, fino a ottenere un panetto liscio ed elastico. Formare una palla, trasferirla in una ciotola infarinata e lasciare lievitare fino al raddoppio del volume (circa 2 ore).
Step 4
Nel frattempo, preparare il condimento. In una casseruola, fare imbiondire la cipolla tritata con un generoso fondo di olio.
Step 5
Aggiungere i pomodori pelati, mescolare e proseguire la cottura per circa 20 minuti. Regolare di sale e fare intiepidire.
Step 6
Quando l’impasto sarà raddoppiato, stenderlo in una teglia rettangolare da 35×25 cm, leggermente oliata.
Step 7
Condire la base della focaccia con il sugo di pomodoro.
Step 8
Aggiungere olive, acciughe spezzettate, capperi dissalati, origano, aglio, un pizzico di sale e un filo d’olio.
Step 9
Infornare la sardenaira a 250 °C per circa 25 minuti. Sfornare, lasciare intiepidire e servire.
Consigli
L’impasto può essere realizzato anche solo con acqua, omettendo il latte. A piacere, potete decorare la superficie con olive nere o verdi e acciughe fresche o sott’olio. Per un gusto ancora più ricco, potete aggiungere parmigiano grattugiato o ciuffetti di fiordilatte.
