Scaloppine all’arancia: la ricetta semplice e profumata

Preparazione delle scaloppine all’arancia

Step 1 – Preparazione della carne

1. Tampona le fettine di carne con carta assorbente e, se necessario, battile leggermente per renderle più sottili e tenere.

2. Infarina leggermente le fettine, scuotendo l’eccesso di farina.

Step 2 – Cottura iniziale

1. In una padella capiente, sciogli il burro insieme all’olio extravergine d’oliva.

2. Aggiungi le fettine infarinate e falle rosolare a fuoco medio-alto per 1-2 minuti per lato, finché non sono ben dorate.

3. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.

Step 3 – Preparazione della salsa all’arancia

1. Grattugia la scorza di una delle arance e spremi il succo di entrambe.

2. Versa il succo d’arancia nella padella con la carne, aggiungi un pizzico di sale e pepe e abbassa la fiamma.

3. Lascia cuocere per altri 5-7 minuti, finché la salsa si sarà leggermente addensata. Se desideri una salsa più cremosa, puoi aggiungere un cucchiaino di farina setacciata o un pezzetto di burro a fine cottura.

Step 4 – Finitura e servizio

1. Quando le scaloppine sono cotte e la salsa ben ristretta, spegni il fuoco.

2. Servi le scaloppine all’arancia calde, guarnite con un po’ di scorza d’arancia grattugiata o prezzemolo fresco tritato.