Preparazione
Preparare la zucca:
Lava la zucca e, se necessario, rimuovi la buccia. Tagliala a cubetti piccoli.
In una padella, scalda un cucchiaio di olio d’oliva e aggiungi i cubetti di zucca. Cuoci a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché la zucca non diventa morbida (circa 15-20 minuti). Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua per evitare che si attacchi.
Una volta cotta, schiaccia la zucca con una forchetta o un frullatore a immersione, fino a ottenere una purea morbida. Aggiusta di sale e pepe e lascia raffreddare.
Preparare la schiacciata:
Preriscalda il forno a 180°C (forno statico) o 170°C (ventilato).
Stendi il rotolo di pasta sfoglia su una teglia rivestita con carta da forno. Se hai usato una pasta sfoglia rotonda, puoi anche tagliarla in una forma rettangolare o quadrata.
Distribuisci uniformemente la purea di zucca sulla pasta sfoglia, lasciando un piccolo bordo libero tutto intorno.
Cospargi con il formaggio grattugiato e, se ti piace, aggiungi un po’ di rosmarino fresco tritato per dare un tocco aromatico.
Formare la schiacciata:
Ripiega i bordi della pasta sfoglia verso l’interno per formare una sorta di cornice.
Spennella i bordi della pasta con l’uovo sbattuto per ottenere una doratura uniforme durante la cottura.
Cuocere:
Inforna la schiacciata di zucca per circa 25-30 minuti, o fino a quando la pasta sfoglia diventa dorata e croccante.
Servire:
Lascia raffreddare la schiacciata per qualche minuto prima di tagliarla a quadrati o a fette e servirla.
Puoi decorarla con un rametto di rosmarino fresco o una spolverata di formaggio grattugiato per un tocco finale.
Suggerimenti per la Servitura e Conservazione
La schiacciata di zucca è perfetta per essere servita come antipasto caldo o come piatto per l’aperitivo. Può essere gustata anche a temperatura ambiente. Se hai degli avanzi, puoi conservarla in frigorifero per 2-3 giorni e riscaldarla prima di servirla.
Varianti
Schiacciata di zucca con ricotta: Aggiungi della ricotta alla purea di zucca per una consistenza ancora più cremosa.
Schiacciata di zucca con speck: Aggiungi delle fette di speck sopra la zucca prima di infornare per un sapore più deciso.
Schiacciata di zucca con erbe aromatiche: Oltre al rosmarino, puoi aggiungere salvia, timo o maggiorana per un aroma ancora più ricco.
FAQ
Posso usare la zucca già cotta? Sì, se hai della zucca già cotta (ad esempio, se hai utilizzato della zucca al forno o al vapore), puoi utilizzarla senza doverla cuocere nuovamente. Assicurati solo di schiacciarla bene per ottenere una purea omogenea.
Posso prepararla in anticipo? Sì, puoi preparare la schiacciata in anticipo, conservarla in frigorifero e infornarla poco prima di servirla. Se la prepari in anticipo, puoi anche congelarla prima della cottura e infornarla direttamente dal congelatore.
Conclusione
La schiacciata di zucca è un antipasto delizioso e versatile, perfetto per celebrare i sapori dell’autunno. La sua semplicità la rende un piatto facile da preparare, ma il suo sapore ricco e il contrasto tra la pasta sfoglia croccante e la purea di zucca morbida la rendono irresistibile. Provala per il tuo prossimo aperitivo o pranzo!
