Come Preparare la Schiacciata di Zucchine
- Preparare le Zucchine: Lava e spunta le zucchine, poi grattugiale con una grattugia a fori larghi. Condiscile con il sale e mescola bene. Lascia riposare per 30 minuti per farle rilasciare l’acqua di vegetazione.
- Strizzare le Zucchine: Trascorso il tempo, strizza bene le zucchine per eliminare l’acqua in eccesso, in modo da ottenere una schiacciata croccante.
- Preparare l’Impasto: In una ciotola, sbatti l’uovo e aggiungi l’acqua e l’olio extravergine d’oliva. Mescola per amalgamare bene.
- Aggiungere gli Ingredienti Secchi: Aggiungi il parmigiano grattugiato e la farina all’impasto, mescolando fino a ottenere una pastella liscia e omogenea.
- Incorporare le Zucchine: Aggiungi le zucchine strizzate, sale, pepe e origano. Mescola bene per distribuire uniformemente le zucchine nell’impasto.
- Versare in Teglia: Versa l’impasto in una teglia rettangolare oliata e rivestita con carta forno. Livella bene e distribuisci fino ai bordi.
- Cottura: Cuoci in forno preriscaldato a 190 °C per circa 30 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e croccante.
- Servire: Una volta pronta, lascia raffreddare leggermente, poi taglia la schiacciata in quadrati e servi.
Consigli
- Varianti: Puoi personalizzare la ricetta aggiungendo erbe aromatiche come rosmarino o timo, oppure aggiungere formaggi diversi.
- Farcitura: Ottima da gustare con formaggi cremosi o salumi, può essere anche farcita con verdure grigliate.
Buon appetito!
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