Sorbetto al limone fatto in casa

✅ Ingredienti (per 6 porzioni circa):

• 6 limoni (non trattati, succosi)

• 200 g di zucchero semolato

• 1 albume (facoltativo, ma dà cremosità)

• 1 scorza di limone (non trattato)

• 500 ml (5 dl) di acqua

👩‍🍳 Preparazione step by step:

1. Prepara lo sciroppo di zucchero:

   • Porta a ebollizione l’acqua con lo zucchero.

   • Mescola finché lo zucchero è completamente sciolto.

   • Aggiungi la scorza di un limone e lascia in infusione per 15 minuti.

   • Fai raffreddare completamente.

2. Prepara il succo di limone:

   • Spremi i 6 limoni e filtra il succo per eliminare semi e polpa in eccesso.

   • Unisci il succo allo sciroppo freddo e mescola.

3. Monta l’albume (opzionale ma consigliato):

   • Monta l’albume a neve ben ferma.

   • Incorporalo delicatamente al composto con movimenti dal basso verso l’alto.

4. Congelamento:

   • Versa il composto in una vaschetta di metallo o vetro.

   • Metti in freezer per 1 ora.

5. Frulla e congela di nuovo:

   • Trascorsa un’ora, frulla il sorbetto con un mixer a immersione o frullatore per rompere i cristalli di ghiaccio.

   • Rimetti in freezer per altre 2 ore, mescolando ogni 30 minuti per ottenere una consistenza cremosa.

🍽️ Come servire il sorbetto al limone

• Servi in coppe di vetro fredde, decorate con:

  • Foglioline di menta fresca

  • Una fettina sottile di limone sul bordo

  • O una grattugiata di scorza di limone

• Perfetto come:

  • Digestivo tra due portate (come il classico « intermezzo » nei matrimoni)

  • Dessert leggero a fine pasto

  • Base per un sorbetto alcolico (es. con prosecco o vodka)

💡 Consigli utili:

• ✅ Usa limoni biologici: sono più profumati e puoi usare tranquillamente la scorza.

• ✅ Se preferisci un sorbetto senza albume, puoi ometterlo: sarà solo un po’ più ghiacciato.

• ✅ Per una versione senza zucchero raffinato, sostituisci con miele o sciroppo d’agave (in minore quantità).

• ✅ Conserva il sorbetto fino a 1 settimana in freezer, coperto con pellicola o coperchio ermetico.

🔄 Variazioni da provare:

• Sorbetto limone e menta: aggiungi foglie di menta all’infusione iniziale.

• Sorbetto limone e zenzero: grattugia un po’ di zenzero fresco nello sciroppo.

• Sorbetto limone e arancia: sostituisci metà del succo con succo d’arancia.

Se vuoi, posso fornirti:

• 🧾 Una scheda stampabile della ricetta

• 📱 Un formato salvabile per il telefono

• 🍸 Idee per cocktail estivi con sorbetto al limone