Spaghetti aglio,

Procedimento

1. Cuocere gli spaghetti

• Porta a bollore abbondante acqua leggermente salata e cuoci gli spaghetti per metà del tempo indicato sulla confezione.

2. Preparare il soffritto

• In una padella antiaderente, versa un filo generoso di olio extravergine d’oliva e aggiungi 2 spicchi d’aglio interi e qualche gambo di prezzemolo.
• Lascia dorare l’aglio a fiamma media e poi rimuovi l’aglio e i gambi di prezzemolo con un mestolo forato.

3. Aggiungere l’aglio grattugiato e il peperoncino

• Nella stessa padella, aggiungi un altro giro di olio extravergine d’oliva e grattugia l’ultimo spicchio d’aglio.
• Unisci il peperoncino sbriciolato e lascia rosolare per qualche istante.

4. Mantenere il condimento cremoso

• Versa un mestolino di acqua di cottura della pasta nella padella per evitare che l’aglio bruci e per creare un’emulsione con l’olio.

5. Unire la pasta e completare la cottura

• Scola gli spaghetti al dente e trasferiscili nella padella con il condimento.
• Porta la pasta a cottura aggiungendo un po’ d’acqua di cottura alla volta, come se fosse un risotto. Questo renderà gli spaghetti cremosi e ben amalgamati con l’olio.

6. Mantecare e servire

• A fine cottura, aggiungi un filo d’olio a crudo e un po’ di prezzemolo tritato.
• Mescola bene e distribuisci la pasta nei piatti. Servi subito per gustare al meglio questo piatto profumato e aromatico.

Consigli

• Usa ingredienti di alta qualità, come olio extravergine d’oliva di prima scelta e aglio fresco, per ottenere il miglior sapore.
• Se preferisci un tocco più delicato, puoi sostituire il peperoncino secco con peperoncino fresco tagliato a rondelle sottili.

Buon appetito!