Procedimento
Step 1
Versa un giro di olio extravergine di oliva in una padella ampia.
Step 2
Lascia soffriggere lo spicchio di aglio pelato e il peperoncino tritato per qualche minuto.
Step 3
Unisci i lupini e il vino bianco e cuoci a fiamma vivace, finché l’alcol non sarà evaporato.
Step 4
A questo punto, versa i pomodori pelati.
Step 5
Regola di sale e pepe, poi copri con un coperchio.
Step 6
Cuoci per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Step 7
Lessa la pasta al dente, quindi scolala direttamente nel tegame con il condimento.
Step 8
Incorpora il prezzemolo, sminuzzato finemente.
Step 9
Manteca per bene su fiamma vivace, finché i sapori non si saranno ben amalgamati.
Step 10
Trasferisci nei piatti da portata e gusta i tuoi spaghetti al sugo con i lupini.
Il risultato sarà un piatto avvolgente e profumato, perfetto anche per le occasioni speciali. Per una resa impeccabile, è fondamentale utilizzare ingredienti freschissimi e di qualità e prestare attenzione alla cottura dei lupini, che dovranno restare morbidi e carnosi. Se desideri, puoi sostituire gli spaghetti con un formato corto, come i paccheri.
Buon appetito!
