Istruzioni passo dopo passo
Preparare la carne
In una padella capiente, scalda l’olio d’oliva e il burro. Aggiungi i cubetti di carne e falli rosolare bene su tutti i lati fino a quando non sono dorati. Questo aiuterà a sigillare i succhi della carne e renderla più saporita. Una volta rosolata, rimuovi la carne dalla padella e mettila da parte.
Preparare il soffritto
Nella stessa padella, aggiungi la cipolla, l’aglio, la carota e il sedano tritati. Lascia soffriggere a fuoco medio per circa 5 minuti, fino a quando le verdure sono morbide e ben dorate.
Aggiungere i funghi
Pulisci i funghi e tagliali a fettine sottili. Aggiungili al soffritto e lascia cuocere per 5-7 minuti, finché i funghi non hanno rilasciato la loro acqua e sono ben cotti.
Sfumare con il vino
Rimetti la carne nella padella con le verdure e i funghi. Aggiungi il vino rosso e lascia sfumare a fuoco alto per 2-3 minuti, fino a quando l’alcol è evaporato.
Cuocere il sugo
Aggiungi il pomodoro pelato schiacciato con una forchetta e il brodo di carne. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Aggiungi un rametto di rosmarino e regola di sale e pepe.
Cottura lenta
Copri la padella con un coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per circa 1,5-2 ore, mescolando di tanto in tanto. La carne dovrà diventare tenera e il sugo si dovrà essere ridotto, risultando denso e saporito.
Servire
Una volta che lo spezzatino è pronto, toglilo dal fuoco e lascialo riposare per qualche minuto. Servi lo spezzatino ai funghi caldo, accompagnato da purè di patate, polenta o un contorno di verdure.
Suggerimenti per la Servitura e Conservazione
Accompagnamenti: Lo spezzatino ai funghi si abbina perfettamente con un purè di patate, polenta o riso pilaf.
Conservazione: Puoi conservare lo spezzatino in frigorifero per 2-3 giorni. Il sapore migliora con il tempo, quindi puoi prepararlo in anticipo e riscaldarlo prima di servire. Puoi anche congelarlo per un massimo di 3 mesi.
Conclusione
Lo spezzatino ai funghi è un piatto ricco di sapore e perfetto per un pranzo o una cena in famiglia. La carne diventa tenerissima e il sugo aromatico si sposa magnificamente con i funghi. Provalo e portalo sulla tua tavola per un’occasione speciale o semplicemente per un pasto confortante in una giornata fredda. Buon appetito!
