Preparazione
Preparare gli ingredienti:
Taglia la carne di manzo a cubetti di circa 3-4 cm.
Sbuccia e trita finemente le cipolle, l’aglio, le carote e il sedano. Tieni da parte le verdure.
Infarinare la carne:
In una ciotola, infarina i cubetti di carne con la farina. Questo passaggio aiuterà a rendere il sugo più denso e saporito durante la cottura.
Rosolare la carne:
In una casseruola capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio-alto. Aggiungi la carne infarinata e rosolala bene su tutti i lati, finché non sarà dorata. Questo passaggio dona sapore al piatto, quindi fai attenzione a non bruciare la carne. Una volta rosolata, togli la carne dalla casseruola e mettila da parte.
Soffriggere le verdure:
Nella stessa casseruola, aggiungi le cipolle tritate, l’aglio, le carote e il sedano. Cuoci a fuoco medio per 5-7 minuti, finché le verdure non saranno morbide e leggermente dorate.
Aggiungere la carne e il vino:
Rimetti la carne nella casseruola con le verdure. Sfuma con il vino rosso (se lo usi) e lascia evaporare l’alcol per un paio di minuti, mescolando bene.
Aggiungere il brodo e le erbe aromatiche:
Aggiungi il concentrato di pomodoro, il rosmarino e le foglie di alloro. Versa il brodo caldo (o acqua) fino a coprire la carne. Porta a ebollizione, poi abbassa il fuoco e copri parzialmente la casseruola.
Lascia cuocere lo spezzatino a fuoco lento per almeno 1,5-2 ore, mescolando di tanto in tanto. Se il sugo si restringe troppo, aggiungi altro brodo o acqua calda.
Regolare di sale e pepe:
A metà cottura, assaggia e aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto. Se il sugo risulta troppo acido, puoi aggiungere un cucchiaino di zucchero per bilanciare i sapori.
Finitura:
Quando la carne sarà tenera e il sugo avrà raggiunto una consistenza ricca e densa, lo spezzatino è pronto per essere servito. Puoi decorarlo con un rametto di rosmarino fresco, se lo desideri.
Servire:
Lo spezzatino di manzo è perfetto con purè di patate, riso basmati, polenta o anche con delle verdure grigliate. Accompagnalo con un buon vino rosso per un piatto completo.
Suggerimenti per la servitura e conservazione
Lo spezzatino di manzo è ancora più buono il giorno dopo, quando i sapori si sono amalgamati. Puoi conservarlo in frigorifero per 2-3 giorni o congelarlo per un massimo di 2 mesi. Basta riscaldarlo lentamente a fuoco basso prima di servirlo.
Garanzia
Con questa ricetta, otterrai uno spezzatino succulento e ricco di sapore, con una carne tenera che si scioglie in bocca. Il segreto sta nella lunga cottura, che permette alla carne di assorbire tutti i sapori del brodo e delle spezie.
Domande frequenti
Posso usare un altro tipo di carne? Sì, puoi usare anche altre carni come il pollo o il maiale, ma la cottura potrebbe essere più breve.
Posso preparare lo spezzatino in anticipo? Sì, lo spezzatino è perfetto per essere preparato in anticipo. Anzi, il giorno dopo è ancora più saporito!
Posso fare una versione senza vino? Sì, puoi omettere il vino e utilizzare solo brodo o acqua. Il piatto sarà comunque gustoso.
