Procedimento
- Prepara l’uva:
- Metti a bagno l’uva fragola in acqua fredda, quindi risciacquala sotto l’acqua corrente e lasciala sgocciolare. Stacca gli acini e raccoglili in una ciotola.
- Cottura dell’uva:
- Trasferisci gli acini in una casseruola, aggiungi lo zucchero e cuoci a fiamma medio-bassa per circa 30 minuti, finché gli acini si ammorbidiscono e rilasciano il loro succo.
- Estrai il succo:
- Passa il composto di uva cotta attraverso un passaverdure o un colino a maglie strette per ottenere il succo, eliminando eventuali bucce e semi.
- Prepara l’amido di mais:
- In una ciotolina, mescola l’acqua con l’amido di mais, amalgamando bene con una frusta per evitare grumi.
- Addensa il budino:
- Versa il succo d’uva nella casseruola e aggiungi l’amido di mais sciolto. Cuoci a fiamma medio-bassa per 6-8 minuti, mescolando costantemente finché il composto si addensa.
- Riposo e raffreddamento:
- Spegni il fuoco, lascia intiepidire il composto, quindi versalo in coppette di vetro. Trasferisci le coppette in frigo e lascia rassodare per almeno 2 ore.
- Servi:
- Una volta raffreddati, porta in tavola i tuoi sugoli di uva fragola e servili come dessert o merenda.
Consigli
- Varietà dell’uva: Se non trovi l’uva fragola, puoi sostituirla con altre varietà di uva nera o bianca, preferendo acini maturi e dolci.
- Consistenza perfetta: Non addensare eccessivamente sul fuoco, poiché il budino si rassoderà naturalmente in frigo.
- Conservazione: I sugoli si conservano in frigo, coperti con pellicola trasparente, per massimo 2 giorni.
Questo dessert è ideale anche per vegani e persone intolleranti al glutine, ed è perfetto con aromi come cannella, vaniglia o scorza di limone. Buon appetito!
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