Procedimento
1. Preparare il composto di formaggio:
In una ciotola, mescola il formaggio cremoso (mascarpone, Philadelphia o ricotta) con il parmigiano grattugiato.
Aggiungi l’erba cipollina tritata, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo e morbido.
Se ti piacciono i tartufi più saporiti, puoi aggiungere anche un po’ di prosciutto crudo o cotto tritato finemente.
2. Formare le palline:
Con le mani, preleva piccole porzioni di impasto e forma delle palline di circa 3-4 cm di diametro.
Se l’impasto risulta troppo morbido, puoi metterlo in frigorifero per una mezz’ora, in modo che si rassodi e diventi più facile lavorarlo.
3. Decorare i tartufi:
Per decorare i tartufi, puoi passarli nei semi di sesamo o nei semi di papavero per un tocco croccante.
Se ti piace, puoi anche usare paprika dolce o pepe rosa per aggiungere colore e un po’ di sapore in più.
Inoltre, puoi avvolgere ogni tartufo con piccole fette di prosciutto crudo o salame per un effetto più ricco.
4. Riposo in frigorifero:
Dopo aver formato e decorato tutte le palline, mettile in frigorifero per almeno 30 minuti per farle rassodare e affinché i sapori si amalgamino bene.
5. Servire:
Una volta che i tartufi sono pronti, servili come antipasto o finger food, magari su un vassoio con delle foglie di lattuga o su piattini monoporzione.
Varianti:
Tartufi al tonno: Aggiungi del tonno sgocciolato e tritato al composto di formaggio per un sapore di mare.
Tartufi alle olive: Puoi aggiungere anche delle olive nere o verdi tritate finemente per un tocco più mediterraneo.
Tartufi alle noci: Se preferisci un gusto più ricco, aggiungi delle noci tritate al composto.
Tartufi con erbe aromatiche: Puoi arricchire l’impasto con altre erbe aromatiche, come timo, rosmarino o basilico, per un sapore fresco e profumato.
Conclusione:
I Tartufi Salati sono un’idea semplice ma gustosa per arricchire un buffet o per servire qualcosa di originale come antipasto. La base cremosa del formaggio si sposa perfettamente con le varie aggiunte, creando delle palline morbide e saporite, ideali per ogni occasione. Buona preparazione!
