Tartufini al Limone

Procedimento

1. Preparare la crema:
   • In una ciotola, unisci il mascarpone con lo zucchero a velo e mescola bene fino ad ottenere una crema liscia.
2. Sbriciolare i biscotti:
   • In un’altra terrina, sbriciola grossolanamente i biscotti con le mani.
3. Aggiungere gli ingredienti:
   • Aggiungi la granella di mandorle ai biscotti sbriciolati.
4. Incorporare la crema:
   • Versa la crema di mascarpone nel mix di biscotti e granella, mescolando bene.
5. Profumare:
   • Aggiungi la scorza grattugiata di un limone e 25 ml di succo filtrato, mescolando per amalgamare.
6. Modellare i tartufini:
   • Preleva piccole porzioni d’impasto da circa 10 gr l’una e modellale con le mani. Se il composto è troppo morbido, fai riposare in frigo per 20 minuti.
7. Finitura:
   • Fai rotolare i tartufini nel cocco grattugiato, coprendoli completamente. Trasferiscili in frigo per 30 minuti.
8. Servire:
   • Guarnisci i tartufini con la scorza grattugiata del limone rimanente e servi freddi.

Varianti

• Nota alcolica: Aggiungi un goccino di limoncello per un tocco in più (se non ci sono bambini).
• Finitura alternativa: Puoi sostituire il cocco con cacao amaro o pistacchi tritati.
• Formaggio alternativo: Se preferisci un dolcetto più leggero, sostituisci il mascarpone con ricotta o un formaggio spalmabile.

Buon appetito!