Procedimento:
Preparare le fragole:
Se utilizzi le fragole fresche, lavale bene e tagliale a pezzetti. Poi, frullale con un frullatore a immersione fino a ottenere una purea liscia.
Se preferisci usare la marmellata di fragole, puoi saltare questo passaggio.
Preparare il composto:
In una ciotola, unisci la ricotta con la purea di fragole (o marmellata di fragole) e mescola bene.
Aggiungi lo zucchero a velo (o miele) e il succo di limone. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Unisci la vaniglia (se la usi) e mescola ancora.
Aggiungi cocco rapè al composto, continuando a mescolare. Il cocco aiuterà ad addensare il composto, ma non deve risultare troppo secco. Se necessario, aggiungi un po’ di altro cocco fino a ottenere una consistenza compatta e modellabile.
Formare i tartufini:
Una volta ottenuto il composto, prendi delle piccole porzioni con le mani (circa un cucchiaino abbondante per ogni tartufino) e forma delle palline.
Passa ogni pallina nel cocco rapè fino a ricoprirla completamente, oppure puoi usare anche zucchero a velo o granella di cocco per decorare.
Preparare il cioccolato bianco:
Sciogli il cioccolato bianco a bagnomaria o nel microonde (a intervalli di 20-30 secondi, mescolando ogni volta). Lascia intiepidire leggermente.
Una volta che i tartufini sono pronti, puoi decorarne alcuni con una piccola colata di cioccolato bianco fuso sopra, per un tocco in più.
Raffreddare:
Metti i tartufini in frigorifero per almeno un’ora, in modo che si solidifichino bene e si raffreddino.
Servire:
Servi i tartufini alle fragole e cocco freschi, magari accompagnati da una foglia di menta per un tocco decorativo.
Consigli:
Variante al cioccolato: Se preferisci, puoi usare cioccolato fondente o cioccolato al latte al posto del cioccolato bianco per una versione più golosa.
Aggiungi un tocco croccante: Se vuoi aggiungere un po’ di croccantezza, puoi mescolare nel composto delle nocciole tritate o mandorle tritate.
Sapore extra: Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un po’ di liquore al frutto della passione o rum al composto.
I tartufini alle fragole e cocco sono davvero irresistibili: freschi, cremosi e golosi, perfetti per ogni occasione! Buon appetito!
