Procedimento
- Preparazione delle uova:
- Separa i tuorli dagli albumi.
- Aggiungi lo zucchero agli albumi e un pizzico di sale, quindi monta gli albumi a neve fermissima con delle fruste elettriche.
- Preparare la crema al mascarpone:
- Unisci il mascarpone ai tuorli sbattuti leggermente.
- Monta i tuorli e il mascarpone con le fruste elettriche fino a ottenere un composto gonfio e privo di grumi.
- Incorporare il cioccolato bianco:
- Versa il cioccolato bianco fuso (ma già raffreddato) nella crema al mascarpone e mescola con le fruste elettriche per amalgamare bene il tutto.
- Unire gli albumi:
- Aggiungi gli albumi montati a neve poco alla volta, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto per non smontarli.
- Assemblare il tiramisù:
- Versa il caffè in una ciotola e prepara i bicchierini monoporzione.
- Inizia mettendo un cucchiaio di crema sul fondo di ogni bicchiere.
- Imbevi i savoiardi nel caffè e adagiali sopra la crema.
- Copri con uno strato abbondante di crema e poi ripeti l’operazione con un secondo strato di savoiardi bagnati e crema.
- Guarnire e riposare:
- Livella la superficie con una spatola o un coltello a lama liscia.
- Cospargi la superficie con cioccolato bianco grattugiato e decora con riccioli di cioccolato bianco.
- Riponi il tiramisù in frigorifero per almeno 2 ore prima di servirlo, in modo che si rassodi.
Consigli
- Per una versione più fresca, puoi sostituire il caffè con del latte al posto del caffè.
- Se desideri una variante ancora più golosa, puoi aggiungere qualche frutto di bosco fresco tra gli strati di crema.
- Il tiramisù al cioccolato bianco è ancora più buono se preparato in anticipo, così i sapori si amalgamano bene.
Buon appetito! 🎂
