Tiramisù al cioccolato

Procedimento:

1. Dividi le uova, mettendo i 6 tuorli in una ciotola capiente (conserva gli albumi per un’altra ricetta se vuoi).

2. Aggiungi lo zucchero e monta con le fruste elettriche per almeno 5 minuti, fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.

3. Incorpora il mascarpone, un po’ per volta, continuando a lavorare con le fruste fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

4. Aggiungi il cioccolato fondente fuso (lasciato intiepidire), quindi mescola ancora fino a ottenere una crema ben amalgamata.

5. Prepara il caffè e versalo in una ciotola larga. Se vuoi, puoi zuccherarlo leggermente o aggiungere un goccio di liquore (facoltativo).

6. In una pirofila, stendi un primo strato di crema al cioccolato.

7. Immergi velocemente i savoiardi nel caffè e disponili sopra la crema, uno accanto all’altro.

8. Copri con un altro strato di crema e continua ad alternare strati di savoiardi e crema, fino a esaurimento degli ingredienti.

9. Concludi con uno strato finale di crema e livella la superficie con il dorso di un cucchiaio.

10. Spolverizza con cacao amaro setacciato su tutta la superficie.

11. Riponi il tiramisù in frigorifero per almeno 1 ora (meglio 3-4 ore, o anche tutta la notte per una consistenza perfetta).

✅ Consigli:

• Puoi aggiungere scaglie di cioccolato fondente tra gli strati per un tocco extra croccante.

• Se preferisci una versione più leggera, puoi montare a neve 2 albumi e incorporarli delicatamente alla crema al mascarpone e cioccolato.

• Si conserva in frigo per 2-3 giorni, ben coperto.

• Ottimo anche in monoporzione, in bicchieri o coppette.