Procedimento
- Rompi le uova, separa gli albumi dai tuorli e raccogli questi ultimi in una ciotola con lo zucchero semolato. Montali con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi gradualmente il mascarpone, continuando a montare.
- Monta gli albumi a neve ben ferma e incorporali delicatamente con una spatola.
- Taglia le pesche a cubetti e aggiungile alla crema al mascarpone, mescolando con cura.
- Vela il fondo di una pirofila da 30×20 cm con la crema preparata.
- Inzuppa velocemente i savoiardi nel latte freddo e disponili ordinatamente sulla crema.
- Copri con altra crema al mascarpone e fai un secondo strato di savoiardi bagnati nel latte.
- Termina con la crema restante e lascia riposare in frigo per almeno un paio d’ore.
- Taglia le pesche per la finitura a fettine e disponile sulla superficie del dolce, ricoprendola completamente.
- Cospargi con amaretti sbriciolati.
- Taglia a fette il tiramisù e servi.
Consigli
Puoi inzuppare i biscotti nel succo di frutta o sostituire il mascarpone con la ricotta per una versione più leggera. Se hai intolleranze alimentari, puoi preparare il tiramisù senza uova, lavorando semplicemente il mascarpone a temperatura ambiente con la panna montata zuccherata.
Scegli pesche sode e mature, preferibilmente biologiche, oppure usa pesche sciroppate.
Il tiramisù alle pesche può essere conservato in frigo, coperto con pellicola trasparente, per un massimo di 2 giorni.
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