PREPARAZIONE:
Metti le mandorle in una piccola pentola e versaci sopra dell’acqua calda. Cuoci per 3 minuti.
Togli la pentola dal fuoco e usa un cucchiaio colino per separare le mandorle.
Mettile in una piccola ciotola, quindi rimuovi i gusci di mandorle e mettile su un piatto.
Metti le mandorle senza la buccia in una padella e cuoci per 5-8 minuti a fuoco basso o medio, mescolando di tanto in tanto. Fai attenzione a non cuocerle troppo.
Togli la padella dal fuoco e metti le mandorle tostate in una piccola ciotola. Metti da parte.
Metti le noci in una padella e cuoci per 5 minuti a fuoco basso-medio, mescolando di tanto in tanto. Assicurati di non cuocerle troppo.
Togli la padella dal fuoco, metti insieme le noci tostate e le mandorle in una ciotola e lasciale raffreddare. Metti da parte.
In una piccola pentola, scalda lo zucchero e il miele a fuoco medio, mescolando continuamente fino a quando lo zucchero non si scioglie completamente e il composto inizia a bollire.
Applica l’olio sullo stampo usando uno spray e un pennello, quindi cospargi di zucchero a velo sopra. Metti da parte.
In una grande ciotola, separa l’albume dal tuorlo. Usa uno sbattitore elettrico per sbattere gli albumi finché non sono sodi.
Togli lo sciroppo dal fuoco quando il composto di miele e zucchero raggiunge una temperatura tra 120°C e 130°C (248°F e 266°F) su un termometro per dolci, oppure verificala versando un cucchiaio in una ciotola di acqua fredda. Cerca di dare allo sciroppo la forma di una palla solida.
Lascia raffreddare lo sciroppo per circa 3 minuti.
Versa lentamente l’albume nello sciroppo mescolando con una spatola, quindi passa a una frusta finché l’albume non è completamente amalgamato.
Riscalda il composto di albume e sciroppo a fuoco basso. Continua a mescolare costantemente finché il composto non si addensa e diventa lucido, il che dovrebbe richiedere circa 8-10 minuti.
Togli il composto dal fuoco, quindi aggiungi mandorle, noci e mirtilli rossi secchi finché non sono distribuiti uniformemente.
Metti il composto nel contenitore e distribuiscilo uniformemente con una spatola.
Lascia raffreddare il torrone e lascialo a temperatura ambiente per alcune ore finché non si indurisce. Dopo che si è indurito, toglilo dal contenitore e mettilo su una superficie di taglio.
Taglia il torrone a pezzi rettangolari.
Promemoria scritti.
Usa noci e mirtilli freschi e di buona qualità per un torrone più delizioso.
Mandorle: per risparmiare tempo, usa mandorle pelate e tostate invece di quelle crude.
Esalta il sapore di mandorle e noci tostandole prima dell’uso.
Seleziona un miele di alta qualità con un sapore speciale per migliorare il sapore del tuo torrone. Vari tipi di miele, come floreale, fruttato o terroso, conferiscono ricchezza e profondità.
Tempo di attesa: lascia che il torrone si indurisca completamente prima di tagliarlo in barrette.
Per mantenere fresco il torrone, conservalo in un contenitore sigillato a temperatura ambiente o in frigorifero.
Conserva il torrone tenendolo in un contenitore sigillato a temperatura ambiente o in frigorifero.
Idea regalo: Rendi unico il tuo regalo fatto in casa confezionando ogni barretta di torrone in una bella carta e legandola con un nastro.
Alimentazione sana
Calorie: 248 | Carboidrati: 34 g | Proteine: 5 g | Grassi: 12 g | Grassi saturi: 1 g | Grassi polinsaturi: 6 g | Grassi monoinsaturi: 5 g | Grassi trans: 0,003 g | Sodio: 8 mg | Potassio: 155 mg | Fibre: 3 g | Zuccheri: 30 g | Vitamina A: 8 UI | Vitamina C: 2 mg | Calcio: 45 mg | Ferro: 1 mg
Godere !
