Procedimento
Step 1: Preparare il pan di Spagna
- In una ciotola, mescola lo zucchero con le uova fino a ottenere un composto spumoso.
- Setaccia la farina, il cacao e l’amido di mais, aggiungi il sale e incorpora tutto nel composto di uova, mescolando delicatamente.
- Imburra uno stampo circolare da 20 cm e rivestilo con carta da forno. Versa l’impasto e livellalo.
- Cuoci in forno statico a 180 °C per 25 minuti. Una volta cotto, lascia raffreddare e poi taglia il pan di Spagna a metà.
Step 2: Preparare il caramello
- Sciogli lo zucchero in una padella finché diventa dorato. Aggiungi il burro e la panna da montare, mescolando e portando a bollore.
- Trasferisci il caramello in una ciotola e metti da parte.
Step 3: Preparare la crema al cioccolato
- In una ciotola, mescola la ricotta con lo zucchero a velo. Aggiungi la panna e montala con una frusta elettrica.
- Incorpora il cioccolato fuso e mescola fino a ottenere una crema omogenea.
- Trasferisci la crema in un sac à poche.
Step 4: Assemblare la torta
- Stendi uno strato di crema sulla base della torta e livellalo con una spatola.
- Versa un ulteriore strato di crema lungo i bordi e riempi il centro con il caramello. Copri con la crema rimanente e livella il tutto.
- Poni sopra l’altro strato di pan di Spagna.
Step 5: Preparare il rivestimento
- Diluisci il cioccolato fuso con un po’ di olio e aggiungi le arachidi tostate.
- Versa e distribuisci il cioccolato sulla superficie della torta. Mettila in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.
Questa torta al cioccolato con cuore di caramello e croccante copertura sarà il dessert perfetto per stupire i tuoi ospiti. Buon appetito!
