Come preparare una torta al cioccolato tedesca fatta in casa
Scaldare il forno a 375 ° F. Ungere due teglie rotonde da 8 o 9 pollici. A me piace tagliare anche un pezzo rotondo di carta oleata o di carta da forno per il fondo della teglia, per fare in modo che la torta esca facilmente.
Per la torta :
Mescolare insieme lo zucchero, la farina, il cacao, il lievito, il bicarbonato e il sale in una ciotola capiente. In una ciotola a parte unire le uova, il latticello, l’olio e la vaniglia e mescolare bene. Aggiungete gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescolate per amalgamare. Mescolare in acqua bollente (la pastella sarà molto liquida). Versare la pastella nelle padelle preparate.
Cuocere in forno per 25 – 35 minuti (a seconda delle dimensioni della tortiera. La teglia da 9 pollici richiede meno tempo per cuocere) o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito o con poche briciole. Raffreddare 5 minuti nella padella e poi capovolgere su griglie per raffreddare completamente.
Per la glassa al cioccolato tedesca:
In una casseruola media aggiungere lo zucchero di canna, lo zucchero semolato, il burro, i tuorli d’uovo e il latte evaporato. Mescolare per unire e portare la miscela a ebollizione bassa a fuoco medio. Mescolare costantemente per diversi minuti finché il composto non inizia ad addensarsi.
Togliere dal fuoco e aggiungere la vaniglia, le noci e il cocco. Lasciare raffreddare completamente prima di sformarlo sulla torta.
Per la glassa di crema al burro al cioccolato:
Sciogliere il burro. Mescolare il cacao in polvere. Aggiungere alternativamente lo zucchero a velo e il latte, sbattendo fino a ottenere una consistenza spalmabile. Aggiungi una piccola quantità di latte aggiuntivo, se necessario per diluire la glassa, o un po’ di polvere extra, fino a raggiungere la consistenza desiderata. Mescolare la vaniglia.
Assemblaggio della torta:
Posiziona uno dei tondi della torta sul supporto o sul piatto da portata.
Stendi uno strato sottile di glassa al cioccolato sullo strato di torta, quindi aggiungi metà della glassa al cocco sopra, distribuendola in uno strato liscio. Lasciare circa 1/2 pollice tra il ripieno e il bordo della torta.
Impilare sopra la seconda torta. Glassare il cioccolato su tutta la torta.
Versare la glassa di cocco rimasta sulla torta.
