Preparazione degli ingredienti:
Preriscalda il forno a 180°C in modalità statica.
Grattugia la scorza del limone e spremine il succo. Metti da parte.
Preparare l’impasto:
In una ciotola, monta le uova con lo zucchero usando le fruste elettriche, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi a filo l’olio e il latte (o yogurt), continuando a mescolare.
Incorpora la scorza e il succo di limone, mescolando delicatamente.
Unire gli ingredienti secchi:
In un’altra ciotola, setaccia la farina, la fecola, il lievito e un pizzico di sale.
Unisci gradualmente gli ingredienti secchi al composto liquido, mescolando con una spatola o le fruste a bassa velocità, fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
Cottura:
Versa l’impasto in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato (o rivestito con carta da forno).
Livella la superficie con una spatola.
Inforna per circa 35-40 minuti. Fai la prova dello stecchino: se esce pulito, la torta è pronta.
Raffreddamento e decorazione:
Sforna la torta e lasciala intiepidire nello stampo per 10 minuti.
Trasferiscila su una griglia per farla raffreddare completamente.
Spolvera con zucchero a velo prima di servire.
Consigli:
Varianti: Puoi aggiungere semi di papavero per un tocco originale o una glassa al limone (mescolando zucchero a velo e succo di limone) per un risultato ancora più goloso.
Conservazione: La torta si mantiene morbida per 2-3 giorni, se conservata in un contenitore ermetico o avvolta nella pellicola.
Alternativa light: Sostituisci una parte di zucchero con miele o sciroppo d’agave per una versione più leggera.
Buona preparazione e buon dolce! 🍋✨
