Procedimento
- Preparare i tuorli e gli albumi
- Dividi i tuorli dagli albumi in due ciotole separate.
- Lavorare i tuorli
- Aggiungi ai tuorli lo yogurt bianco, un pizzico di sale e la scorza grattugiata di un limone. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
- Incorporare le polveri
- Setaccia insieme la farina, l’amido di mais e il lievito, quindi aggiungili al composto di tuorli. Amalgama bene con una frusta o uno sbattitore elettrico.
- Aggiungi il succo di limone e mescola nuovamente.
- Montare gli albumi
- Monta gli albumi a neve ben ferma, incorporando lo zucchero poco alla volta, utilizzando le fruste elettriche.
- Unire gli albumi al composto
- Con una spatola, incorpora gli albumi montati al composto di tuorli poco alla volta. Mescola delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
- Versare nello stampo
- Trasferisci l’impasto in una tortiera da 24 cm di diametro, rivestita con carta forno. Livella la superficie.
- Cottura
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 175 °C per 35-40 minuti. Fai la prova stecchino prima di sfornare: se esce pulito, la torta è pronta.
- Decorare
- Lascia raffreddare la torta prima di rimuoverla dallo stampo. Spolverizza con zucchero a velo prima di servire.
Consigli utili
- Uova a temperatura ambiente: Per una migliore montatura, lascia le uova fuori dal frigo per circa 30 minuti prima di usarle.
- Aroma intenso: Usa yogurt al limone per intensificare il sapore agrumato.
- Decorazione scenografica: Guarnisci con scorze di limone candite o mandorle a lamelle per un tocco speciale.
- Stampo alternativo: Puoi usare uno stampo a ciambella per una presentazione più particolare.
Conservazione
La torta al limone si conserva a temperatura ambiente sotto una campana di vetro o in un contenitore per dolci per massimo 4 giorni.
Buon appetito! 🍋
