Come Preparare la Torta Bertolina
- Preparare l’Uva:
- Lava l’uva fragola in acqua fredda e asciugala con un canovaccio. Stacca gli acini dal grappolo e mettili da parte.
- Creare l’Impasto:
- In una ciotola, unisci il burro ammorbidito e lo zucchero. Lavora con le fruste elettriche fino a ottenere un composto cremoso.
- Incorpora le uova, una alla volta, mescolando bene.
- Aggiungere le Polveri:
- Setaccia la farina e aggiungi la farina di mais fioretto e il lievito. Amalgama tutto fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Assemblare la Torta:
- Versa metà dell’impasto in uno stampo a cerniera (20 cm di diametro) imburrato e infarinato. Livella l’impasto e crea un incavo al centro.
- Distribuisci metà degli acini di uva fragola nello spazio creato e copri con il resto dell’impasto. Guarnisci con gli acini rimanenti.
- Cottura:
- Inforna a 180 °C per 60-70 minuti. Se la superficie scurisce troppo, coprila con un foglio di alluminio. Fai la prova stecchino per verificare la cottura.
- Raffreddare e Servire:
- Lascia raffreddare completamente, poi sforma la torta e spolverizza con zucchero a velo. Taglia a fette e gusta!
Consigli
Personalizza l’impasto con aromi come estratto di vaniglia, scorza di limone o arancia. Conserva la torta a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro, per un massimo di 3 giorni.
Storia e Curiosità
Il nome « bertolina » potrebbe derivare da due contadini o da sorelle che aprirono una bottega per vendere dolci. La torta bertolina è un simbolo della tradizione culinaria locale, celebrata durante la sagra della bertolina.
Prova anche la torta all’uva, la torta autunno e la crostata di uva!
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