Preparazione
Passo 1
Metti le cialde di cannolo in un mixer e frulla fino a ottenere una polvere fine.
Passo 2
Versa la polvere ottenuta in una ciotola e aggiungi il burro fuso. Mescola fino a ottenere un composto compatto, che sarà la base della torta.
Passo 3
Versa il composto nello stampo di 22 cm di diametro e, aiutandoti con un cucchiaio, stendilo e schiaccialo uniformemente. Lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti per farlo rassodare.
Passo 4
In una ciotola piena d’acqua fredda, aggiungi i fogli di gelatina uno alla volta e lascia in ammollo per 10 minuti.
Passo 5
Nel frattempo, mescola insieme la ricotta e lo zucchero a velo in una ciotola.
Passo 6
Aggiungi le gocce di cioccolato e il latte, continuando a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Passo 7
Strizza i fogli di gelatina e versa in un pentolino con i 150 ml di panna.
Passo 8
Quando la gelatina sarà completamente sciolta, versala nel composto di ricotta e mescola bene.
Passo 9
Versa la crema nello stampo sulla base di cannoli, stendendola uniformemente. Lascia in frigorifero per almeno un’ora.
Passo 10
Decorare la torta con granella di pistacchi, gocce di cioccolato e ciliegie candite. Puoi anche usare frutta fresca se preferisci.
Passo 11
La torta cannolo è pronta per essere tagliata a fette e servita.
Consigli
Per una crema di ricotta più soda, prepara la ricotta il giorno prima e lasciala sgocciolare in un colino in frigorifero. Usa ricotta di pecora per un sapore autentico, oppure opta per quella vaccina se preferisci qualcosa di più delicato.
Buon appetito!
