Torta caprese:

Procedimento

1. Preparazione della base:
   • Se non hai la farina di mandorle, trita le mandorle fino a ridurle in polvere. In una ciotola, mescola la farina di mandorle con il cacao amaro.
2. Aromatizzare il burro:
   • Amalgama il burro a temperatura ambiente fino a renderlo cremoso. Aggiungi la scorza grattugiata dell’arancia e i semi della vaniglia. Mescola bene.
3. Preparazione del cioccolato:
   • Fai fondere il cioccolato fondente a bagnomaria o in microonde. Una volta fuso, uniscilo al burro e mescola.
4. Lavorare i tuorli e unire i composti:
   • Separa i tuorli dagli albumi. Monta i tuorli con metà dello zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi il rum e il composto di burro e cioccolato fuso, continuando a mescolare.
5. Incorporare la farina di mandorle e cacao:
   • Aggiungi il mix di farina di mandorle e cacao all’impasto e mescola fino a ottenere una crema omogenea.
6. Montare gli albumi:
   • Monta gli albumi a neve con l’altra metà dello zucchero. Incorporali delicatamente al composto, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli.
7. Preparazione della tortiera e cottura:
   • Imburra una tortiera e foderala con carta forno sul fondo. Versa l’impasto e livellalo. Cuoci in forno preriscaldato a 175 °C per circa 40 minuti.
8. Servizio:
   • Una volta cotta, lascia raffreddare la torta, sformala e spolverala con zucchero a velo prima di servire.

La Torta Caprese è pronta per essere gustata! Perfetta per un fine pasto o una merenda golosa. Buon appetito!