Torta cuor di mela: la ricetta del dolce dal ripieno cremoso

Procedimento

Preparazione della Frolla

1. In una ciotola, versa il burro a cubetti, lo zucchero, il sale e la scorza di limone grattugiata.
2. Impasta con le mani o con una frusta elettrica fino a amalgamare gli ingredienti. Aggiungi l’uovo e mescola per incorporarlo.
3. Setaccia la farina con il lievito e uniscila al composto.
4. Lavora velocemente fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
5. Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per un’ora.

Preparazione della Farcitura

6. Sbuccia le mele, elimina il torsolo e tagliale a cubetti.
7. In una ciotola, miscela la farina, la frumina e il lievito; quindi unisci le mele e mescola bene.
8. In un’altra ciotola, versa il burro morbido, lo zucchero e il sale. Lavora con le fruste elettriche.
9. Aggiungi le uova, la scorza di limone grattugiata e l’estratto di vaniglia. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
10. Unisci il composto di mele e mescola con una spatola. Tieni da parte.

Assemblaggio e Cottura

11. Riprendi la frolla e stendila con un matterello a uno spessore di circa 3-4 mm.
12. Rivesti uno stampo da 22 cm di diametro, foderato con carta forno, con la frolla. Rifila i bordi e bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta.
13. Versa all’interno la farcia e livella con il dorso di un cucchiaio.
14. Cuoci in forno statico preriscaldato a 175 °C per 35-40 minuti, o fino a formare una crosticina dorata in superficie.
15. Una volta pronta, sforna la torta cuor di mela e lasciala raffreddare su una gratella.
16. Trasferisci su un piatto da portata, spolverizza con zucchero a velo e servi.

Note

• Per un risultato migliore, utilizza mele Ambrosia, dolci e profumate. Puoi anche provare varietà come le Golden Delicious o le Renette.
• Se desideri, puoi arricchire l’impasto con gocce di cioccolato e guarnire con mandorle a lamelle.
• Con i ritagli di frolla avanzata, puoi realizzare dei deliziosi biscottini.

Buon appetito!