Torta di mandorle:

Procedimento

1. Frullare le mandorle:
   • Metti le mandorle sgusciate nel bicchiere del mixer e frulla fino a ottenere una consistenza grossolana, ma non troppo farinosa.
2. Montare le uova:
   • In una terrina, sbatti le uova con lo zucchero semolato usando le fruste elettriche per circa 3-4 minuti, fino a ottenere un composto gonfio e chiaro.
3. Aggiungere le mandorle:
   • Unisci le mandorle tritate al composto di uova montate e mescola delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto, per non smontare l’impasto.
4. Incorporare gli altri ingredienti:
   • Aggiungi la farina integrale e il lievito setacciato. Mescola delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
5. Cottura:
   • Versa l’impasto in uno stampo circolare di 20 cm di diametro, foderato con carta forno. Inforna a 180°C in forno statico per circa 40 minuti.
6. Finitura:
   • Sforna la torta e lasciala raffreddare. Prima di servire, spolverizza con abbondante zucchero a velo per una finitura delicata.

Consigli

• Puoi sostituire la farina integrale con altre farine, come la farina 00, farina di avena o farina di farro.
• Aggiungi gocce di cioccolato, uvetta, o aromatizza con cannella o scorza di agrume per un tocco personale.
• Se preferisci una versione senza glutine, puoi usare una farina senza glutine in sostituzione della farina integrale.

La torta alle mandorle è perfetta anche per chi ha intolleranze ai latticini, essendo priva di burro, latte e olio. Buon appetito!