Preparazione:
Preparazione delle patate:
Pelate le patate e lessatele in acqua salata per circa 20 minuti, finché non sono tenere. Scolatele e schiacciatele con una forchetta o uno schiacciapatate, fino a ottenere una purea.
Preparazione del composto:
Tritate finemente la cipolla e soffriggetela in una padella con un cucchiaio di olio d’oliva fino a farla diventare dorata.
Aggiungete la cipolla soffritta alla purea di patate, poi unite le uova, il formaggio grattugiato, il rosmarino (se lo utilizzate), il sale e il pepe. Mescolate bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
Cottura della torta:
Riscaldate una padella antiaderente con il burro e un cucchiaio di olio extravergine d’oliva.
Versate metà del composto di patate nella padella, distribuendolo uniformemente. Aggiungete sopra la mozzarella a pezzetti e coprite con il resto del composto.
Cuocete a fuoco basso per circa 10-15 minuti, finché la parte inferiore non è dorata. Poi, con l’aiuto di un piatto, girate la torta di patate e cuocete l’altro lato per altri 10-15 minuti.
Servire:
Una volta che la torta di patate è dorata e filante, rimuovetela dalla padella e lasciatela riposare qualche minuto prima di servirla. Potete decorarla con qualche rametto di rosmarino fresco, se desiderate.
Suggerimenti per la Servitura e Conservazione:
Servire: La torta di patate in padella è ottima servita sia calda che a temperatura ambiente, accompagnata da una fresca insalata o come piatto unico.
Conservazione: Potete conservare la torta in frigorifero per 2-3 giorni e riscaldarla in padella o al forno prima di mangiarla. È anche ottima per essere preparata in anticipo.
Varianti:
Potete arricchire la torta di patate con prosciutto cotto, pancetta o verdure grigliate per un piatto più saporito.
Per una versione vegetariana, sostituite la mozzarella con formaggio vegano o omettetelo completamente per una versione senza latticini.
FAQ:
Posso preparare la torta di patate in padella con patate già cotte?
Sì, potete utilizzare anche le patate bollite avanzate. Basta schiacciarle e seguirlo come descritto nella ricetta.
Posso usare un altro tipo di formaggio?
Assolutamente sì, potete utilizzare formaggi che fondono bene come il provolone, la scamorza o il cheddar.
Conclusione:
La torta di patate in padella è un piatto gustoso e versatile che conquista con la sua semplicità e il suo sapore rustico. Perfetta per ogni occasione, dalle cene in famiglia ai pranzi veloci, non potrà che diventare una delle vostre ricette preferite!
