Torta di pesche rovesciata

Per il caramello:

• Zucchero: 100 g
• Burro: 25 g

Per spolverizzare:

• Zucchero q.b.
• Burro q.b.

Procedimento:

1. Prepara l’impasto: sciogli il burro e fallo intiepidire. In una ciotola, unisci uova, sale e vaniglia. Monta con le fruste, aggiungendo lo zucchero e continuando a montare fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungi il burro e mescola. Setaccia farina e lievito nel composto, amalgamando bene.
2. Caramella le pesche: lava e dividi le pesche a metà. Prepara il caramello sciogliendo lo zucchero a fuoco dolce senza mescolare, fino a ottenere un colore ambrato. Aggiungi il burro e mescola. Caramella le pesche nella padella per qualche minuto.
3. Prepara lo stampo: imburralo e spolveralo di zucchero. Disponi le pesche caramellate sul fondo, con la parte caramellata verso il basso. Versa il caramello rimanente sulle pesche.
4. Cuoci la torta: versa l’impasto sopra le pesche e livella. Cuoci in forno statico preriscaldato a 175°C per 45 minuti. Effettua la prova stecchino per verificare la cottura.
5. Capovolgi e servi: sforna, lascia raffreddare per 10 minuti, poi capovolgi la torta su un piatto da portata. Lasciala raffreddare completamente prima di servire.

Perfetta da gustare accompagnata da gelato alla vaniglia o crema inglese!