Procedimento:
- Rompi le uova in una ciotola e aggiungi lo zucchero semolato.
- Monta con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, quindi aggiungi l’estratto di vaniglia, il latte e il burro fuso, continuando a mescolare.
- Incorpora la farina e il lievito in polvere.
- Aggiungi la scorza grattugiata del limone.
- Unisci all’impasto le pesche sbucciate e tagliate a cubetti, mescolando con una spatola.
- Versa il composto in uno stampo a cerniera da 24 cm rivestito con carta forno.
- Taglia a spicchi l’ultima pesca e disponili a raggiera sulla superficie del dolce. Cuoci in forno caldo a 180 °C per circa 50 minuti.
- Una volta cotta, lascia raffreddare la torta e spolverizzala con zucchero a velo.
- Taglia la torta a fette e servila.
Consigli: Per una crosticina croccante, cospargi la torta con zucchero di canna e fiocchi di burro prima di infornarla.
