Come Preparare la Torta di Ricotta
Step 1
In una terrina, mescola con una frusta la ricotta, lo zucchero, le uova, i tuorli e la scorza grattugiata di limone.
Step 2
Aggiungi la panna fresca e mescola bene. Conserva in frigorifero fino al momento dell’uso.
Step 3
Stendi la pasta frolla a uno spessore di circa 1 cm e fodera una teglia per crostata da 24 cm di diametro. Rimuovi la pasta in eccesso dai bordi e bucherella la base. Cuoci a 180 °C per circa 12-15 minuti. Sforna e lascia raffreddare.
Step 4
Sciogli il cioccolato a bagnomaria e stendilo sulla base di pasta frolla, distribuendolo in modo uniforme.
Step 5
Quando il cioccolato è freddo e indurito, versa sopra la crema di ricotta e livella con una spatola. Inforna nuovamente la torta per altri 30-35 minuti.
Step 6
Trascorso il tempo di cottura, sforna la torta di ricotta e lasciala raffreddare. Quindi, sformala, spolverizza con zucchero a velo e servi.
Consigli
- Puoi utilizzare uno stampo liscio al posto di quello scanalato per crostate.
- Assicurati di usare una ricotta fresca e ben asciutta: mettila a scolare in un colino per almeno 2-3 ore.
- Se desideri un gusto delicato, scegli ricotta vaccina; per un sapore più deciso, opta per quella di pecora o capra.
- Puoi aromatizzare la crema di ricotta con vaniglia o cannella in polvere al posto del limone.
Conservazione
La torta di ricotta si conserva a temperatura ambiente in un contenitore ermetico per 1 giorno, mentre in frigorifero può durare fino a 2 giorni. Si sconsiglia la congelazione.
