Preparazione
1. Preparare gli ingredienti secchi:
In una ciotola, mescola la farina, il lievito per dolci, il pizzico di sale e le mandorle tritate. Se vuoi un sapore più intenso di mandorla, puoi anche tostare leggermente le mandorle prima di tritarle.
2. Lavorare il burro e lo zucchero:
In una ciotola capiente, sbatti il burro ammorbidito con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso e leggero.
Aggiungi le uova, una alla volta, continuando a sbattere bene dopo ogni aggiunta. La consistenza deve essere liscia e uniforme.
3. Unire gli ingredienti secchi:
Aggiungi gradualmente il composto di farina, lievito e mandorle tritate al composto di burro e uova, mescolando delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno.
Aggiungi anche gli amaretti sbriciolati e la scorza di limone. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
4. Cottura:
Imburra e infarina una torta da 24 cm di diametro e versa l’impasto all’interno.
Preriscalda il forno a 180°C (modalità statica) e inforna la torta per circa 40-45 minuti, o fino a quando, inserendo uno stuzzicadenti al centro, questo esce pulito.
Se la superficie della torta dovesse scurirsi troppo velocemente, coprila con un foglio di carta da forno o alluminio e continua la cottura.
5. Raffreddamento e decorazione:
Una volta cotta, lascia raffreddare la torta nello stampo per circa 10 minuti, poi sformala e lasciala raffreddare completamente su una griglia.
Spolvera con zucchero a velo prima di servire, per un tocco finale elegante.
Consigli
Variante con cioccolato: Puoi aggiungere delle gocce di cioccolato fondente nell’impasto per dare un contrasto di sapore.
Aggiungere frutta: Se vuoi un tocco in più, puoi arricchire la torta con pere o mele a pezzetti.
Conservazione: La torta greca si conserva bene a temperatura ambiente per 3-4 giorni, mantenendo la sua morbidezza.
La torta greca è un dolce semplice ma ricco di sapori che rappresenta la tradizione mantovana in modo perfetto. La combinazione di mandorle e amaretti dona alla torta una consistenza unica, mentre il limone le conferisce freschezza. Perfetta per ogni momento della giornata!
