Procedimento: Come Preparare la Torta Magica
- Preparare il burro: Fondi il burro e lascialo intiepidire. Separa gli albumi dai tuorli e monta questi ultimi con lo zucchero fino a ottenere una massa chiara e spumosa.
- Incorporare gli ingredienti: Versa l’acqua ben fredda e mescola con le fruste. Aggiungi i semi di vaniglia e il burro fuso tiepido, mescolando bene. Unisci un pizzico di sale, quindi aggiungi la farina setacciata poco alla volta, amalgamando continuamente per evitare grumi. Termina versando il latte caldo a filo mentre continui a montare il composto.
- Montare gli albumi: In una ciotola pulita e asciutta, monta gli albumi a massima velocità, versando a filo il succo di limone per stabilizzarli. Dovrebbero risultare spumosi ma non troppo montati.
- Unire gli albumi: Incorpora delicatamente gli albumi al composto, fino a ottenere un impasto piuttosto liquido.
- Versare nello stampo: Versa l’impasto in una pirofila quadrata da 20 cm, foderata con carta forno. La parte spumosa degli albumi resterà in superficie. Cuoci in forno statico preriscaldato a 150 °C per 1 ora e 20 minuti.
- Controllare la cottura: Dopo il tempo di cottura, fai la prova stecchino per verificare che l’interno della torta si sia rassodato. Sfornala e lasciala raffreddare completamente prima di estrarla dallo stampo.
- Servire: Trasferisci la torta magica su un vassoio e spolverizzala di zucchero a velo. Tagliala a quadrotti.
- Gustare: Assapora la torta magica e goditi le sue consistenze delicate.
Consigli
- Variante al cacao: Se desideri, puoi realizzare una deliziosa variante al cacao seguendo le stesse indicazioni.
- Dimensioni dello stampo: Per le dosi indicate, usa uno stampo quadrato da 20 cm, con bordi alti.
- Conservazione: La torta magica si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico, per un massimo di 3 giorni.
Buon appetito!
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