👨🍳 Preparazione passo passo
1. Dividi le uova
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Separa i tuorli dagli albumi.
2. Prepara il composto di tuorli
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In una ciotola, unisci:
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i tuorli
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lo yogurt greco
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la farina 00
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l’amido di mais
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la buccia di limone grattugiata
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👉 Mescola tutto con una frusta fino a ottenere un composto liscio.
3. Monta gli albumi
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Aggiungi il succo di limone agli albumi (a temperatura ambiente).
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Inizia a montarli con le fruste elettriche.
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Quando si forma la schiuma, aggiungi lo zucchero in 3 volte, continuando a montare finché non ottieni una meringa lucida e compatta.
4. Unisci i due composti
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Incorpora gli albumi montati al composto di tuorli in 3 volte, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola per non smontare.
5. Prepara lo stampo
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Fodera una tortiera da 16 cm con carta forno.
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Versa l’impasto e livella delicatamente.
6. Cuoci a bagnomaria
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Metti la tortiera in una teglia più grande e aggiungi acqua calda nella teglia (circa a metà altezza dello stampo).
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Cuoci in forno statico:
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110 °C per 50 minuti
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poi alza a 170 °C per 10 minuti
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Alla fine, spegni il forno e lascia la torta dentro per altri 10 minuti con sportello chiuso.
7. Raffredda e servi
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Lascia raffreddare completamente e metti in frigo per almeno 2 ore.
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Prima di servire, spolverizza con zucchero a velo.
