Procedimento
- Prepara i tuorli:
Dividi i tuorli dagli albumi. Unisci ai tuorli la buccia di limone grattugiata, lo yogurt e le farine setacciate, quindi amalgama bene con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo. - Monta gli albumi:
Aggiungi il succo di limone agli albumi (a temperatura ambiente) e inizia a montarli con le fruste elettriche. Quando si forma la schiuma, aggiungi 1/3 dello zucchero. Continua a montare, aggiungendo lo zucchero in tre volte, fino a ottenere una meringa liscia e ben montata. - Incorpora gli albumi:
Aggiungi gli albumi montati al composto di tuorli in 3 volte, amalgamando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola per non smontare il tutto. - Versa nello stampo:
Versa il composto nella tortiera da 16 cm, rivestita con carta forno. - Cottura a bagnomaria:
Poni la tortiera in uno stampo leggermente più grande e inseriscilo in una teglia. Aggiungi acqua nella teglia per creare vapore durante la cottura. - Cuoci in forno:
Cuoci la torta a 110°C per 50 minuti, quindi alza la temperatura a 170°C e cuoci per altri 10 minuti. A fine cottura, lascia la torta in forno spento per 10 minuti. - Fai raffreddare e decora:
Lascia raffreddare la torta in frigorifero, poi spolverizzala con zucchero a velo prima di servirla fredda.
Consigli
Per un risultato ancora più profumato, puoi aggiungere qualche goccia di estratto di vaniglia al composto di tuorli.
Buon appetito!
vedere il seguito alla pagina successiva
