👩🍳 Preparazione
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Grattugia le zucchine con una grattugia a fori larghi. Strizzale bene per eliminare l’acqua in eccesso.
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In una ciotola capiente, sbatti le uova con latte, olio, parmigiano, sale e pepe.
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Aggiungi la farina setacciata con il lievito e mescola fino ad ottenere un composto liscio.
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Unisci le zucchine grattugiate, il formaggio a cubetti e le erbe aromatiche. Amalgama bene.
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Versa l’impasto in uno stampo da plumcake (o rotondo), rivestito con carta forno oppure oliato e infarinato.
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Cuoci in forno statico a 180°C per circa 45-50 minuti, finché la superficie sarà dorata. Fai la prova stecchino per verificarne la cottura.
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Lascia intiepidire prima di tagliare e servire.
🔄 Varianti Gustose
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Zucchine e speck: aggiungi cubetti di speck per una nota affumicata.
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Zucchine e scamorza: per un ripieno filante e saporito.
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Zucchine e tonno: perfetta per un secondo piatto completo.
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Vegetariana gourmet: con cipolla caramellata, pomodorini secchi o feta.
🧊 Conservazione
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In frigorifero: si conserva per 2-3 giorni in un contenitore ermetico.
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In freezer: puoi tagliarla a fette e congelarla già cotta. Basterà riscaldarla in forno prima di servirla.
Questa torta salata alle zucchine è una ricetta svuotafrigo perfetta: puoi personalizzarla con ciò che hai a disposizione. Ideale anche da portare fuori casa o servire in buffet. Semplice, gustosa e sempre apprezzata!
