Procedimento:
- Preriscaldare il forno a 150°C e preparare una teglia da forno.
- Separare i tuorli dagli albumi in due ciotole diverse.
- In una ciotola, mescolare i tuorli con lo yogurt, la scorza di limone grattugiata, il succo di limone e un pizzico di sale.
- Aggiungere gradualmente la farina setacciata e la fecola di patate al composto di tuorli e yogurt, mescolando fino a ottenere una consistenza omogenea.
- In un’altra ciotola, montare gli albumi a neve ferma con lo zucchero.
- Incorporare delicatamente gli albumi montati al composto di tuorli e yogurt, mescolando con movimenti delicati dal basso verso l’alto per non smontare gli albumi.
- Versare il composto nella teglia preparata e livellare la superficie con una spatola.
- Cuocere la torta a bagnomaria nel forno preriscaldato a 150°C per 30 minuti.
- Dopo 30 minuti, abbassare la temperatura del forno a 140°C e continuare a cuocere per altri 30 minuti, o fino a quando la torta risulta dorata e cotta al centro.
- Una volta cotta, sfornare la torta e lasciarla raffreddare completamente prima di servirla. Se lo si desidera, si può spolverare la superficie con dello zucchero a velo prima di servire.
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