Come preparare la torta tenerina alla zucca
Step 1: Tagliate la zucca a metà e, con un cucchiaio, eliminate i semi e i filamenti interni.
Step 2: Rimuovete anche la scorza esterna e tagliate la polpa a fette.
Step 3: Disponete le fette di zucca in una teglia rivestita con carta forno e infornate a 180 °C per circa 30 minuti, finché la polpa non risulta morbida.
Step 4: Una volta cotta, sfornate la zucca e schiacciatela con una forchetta. Aggiungete la cannella e mescolate bene.
Step 5: Sgusciate le uova e separate i tuorli dagli albumi.
Step 6: In una ciotola, tagliate il burro morbido a tocchetti, unite lo zucchero e montate con le fruste elettriche fino a ottenere una crema soffice.
Step 7: Aggiungete i tuorli e l’estratto di vaniglia, continuando a montare fino a ottenere una crema spumosa.
Step 8: Incorporate la purea di zucca e mescolate bene.
Step 9: Setacciate la farina e aggiungetela all’impasto.
Step 10: Montate gli albumi a neve ben ferma e incorporateli delicatamente all’impasto, mescolando dal basso verso l’alto.
Step 11: Versate l’impasto in uno stampo da 23 cm di diametro, foderato alla base con un foglio di carta forno. Livellate con una spatola.
Step 12: Infornate a 180 °C per circa 30 minuti (fate comunque la prova stecchino). Una volta cotta, sfornate la torta, sformatela e spolverizzate con zucchero a velo prima di servire.
Buon appetito!
