Preparazione del vertice
. Mettete in una ciotola la farina mescolata con il lievito. Aggiungete alla farina lo zucchero, il sale in polvere e il cocco. Amalgamate bene tutti gli ingredienti, poi aggiungete poco per volta l’acqua minerale e mescolate con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Versare a filo nella composizione l’olio, poi l’essenza di vaniglia e la scorza di limone grattugiata e mescolare per circa 2-3 minuti fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben incorporati. Foderate una teglia da 24x24cm con carta da forno e versate il composto. Preriscaldare il forno a 180 gradi e cuocere nella teglia per circa 35 minuti. Dopo la cottura, lasciare raffreddare la parte superiore sulla teglia, quindi capovolgerla sul piano di lavoro, eliminare la carta da forno e tagliare a grossi quadrati.
Preparazione della glassa . Mettete in un pentolino antiaderente lo zucchero, il cacao e l’acqua, mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi mettete il pentolino sul fuoco basso. Mescolare delicatamente con una frusta finché lo zucchero non si scioglie, quindi aggiungere la margarina e lasciare il composto sul fuoco finché non bolle per 2-3 volte, mescolare fino ad omogeneizzare e ottenere una glassa legata. Lasciate raffreddare un po’ la glassa, poi con l’aiuto di una forchetta prendete ogni quadrato dall’alto e passatelo nella glassa, quindi rotolatelo nel cocco e posizionatelo su un piatto. Lasciare la torta per circa 1 ora su un piatto, poi può essere servita.
Vi auguriamo buon appetito e buona cucina!
