Procedimento
Step 1:
Su un piano di lavoro, versa la farina e crea una piccola conca al centro per darle la classica forma a fontana.
Step 2:
Aggiungi le uova, versandole all’interno della conca.
Step 3:
Unisci lo zucchero semolato.
Step 4:
Aggiungi un pizzico di sale.
Step 5:
Profuma con la scorza grattugiata di limone non trattato.
Step 6:
Inizia a impastare con le mani fino a ottenere un impasto bricioloso.
Step 7:
Aggiungi il burro a temperatura ambiente, tagliato a tocchetti.
Step 8:
Lavora il composto con le mani, impastando energicamente per qualche minuto.
Step 9:
Dovrai ottenere un panetto morbido, liscio e dalla consistenza omogenea.
Step 10:
Avvolgi il panetto con pellicola trasparente e fai riposare in frigo per un’ora.
Step 11:
Nel frattempo, prepara il ripieno: con un pelapatate, togli la buccia alle mele e tagliale a tocchetti.
Step 12:
Metti in ammollo l’uvetta in un recipiente con acqua.
Step 13:
Sbriciola i savoiardi con le mani per ottenere un composto di briciole disomogeneo.
Step 14:
Versa le mele in un recipiente capiente.
Step 15:
Unisci i savoiardi sbriciolati, i gherigli di noci spezzettati e lo zucchero.
Step 16:
Aggiungi l’uvetta strizzata bene e mescola tutto con un cucchiaio. Tieni da parte.
Step 17:
Togli l’impasto dal frigorifero e dividilo, prendendone 2/3.
Step 18:
Stendi l’impasto finemente con un matterello.
Step 19:
Sistema la frolla in una teglia rettangolare rivestita con carta forno.
Step 20:
Distribuisci il ripieno in modo omogeneo su tutta la superficie della pasta frolla.
Step 21:
Stendi l’impasto tenuto da parte e sistemalo sopra il ripieno.
Step 22:
Elimina la frolla in eccesso tagliandola con un coltello o una rotella per dolci e sigilla bene.
Step 23:
Spennella la superficie con un tuorlo sbattuto per ottenere una doratura uniforme in cottura.
Step 24:
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 45 minuti.
Step 25:
Fai raffreddare completamente all’interno dello stampo, poi trasferisci in un piatto da portata e servi a fette.
Consigli
- Per un tocco extra, puoi servire la torta con panna montata o gelato alla vaniglia.
- La torta è ancora più buona se lasciata riposare qualche ora prima di essere servita, in modo che i sapori si amalgamino.
Buon appetito! 🍏🍰
