Tortini di carne della Cornovaglia

1. Preparare l’impasto:
   • Mescola insieme la farina e il sale in una ciotola grande.
   • Aggiungi il burro freddo tagliato a pezzetti e lavora il tutto con le mani o con un frullatore per dolci finché il composto non assomiglia a briciole.
   • In una ciotola a parte, mescola l’acqua fredda e i tuorli d’uovo.
   • Aggiungi il composto di acqua e tuorli alla farina e mescola fino a formare un impasto omogeneo.
   • Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigo per 30 minuti.
2. Preparare il ripieno:
   • In una padella grande, cuoci la carne di manzo finché non diventa marrone.
   • Aggiungi le patate, le carote e la cipolla alla padella e cuoci finché le verdure non sono quasi morbide.
   • Aggiungi la salsa Worcestershire, l’aglio tritato, il rosmarino, il timo, il sale e il pepe. Mescola bene e lascia cuocere per qualche altro minuto.
3. Preparare i pasticcini:
   • Preriscalda il forno a 200 °C (400 °F) e ricopri una teglia con carta da forno o stagnola.
   • Dividi l’impasto in sei parti uguali.
   • Stendi ogni parte su una superficie leggermente infarinata fino a formare un cerchio di circa 20 cm di diametro.
   • Bagnare i bordi di ogni cerchio con un po’ d’acqua.
   • Metti una porzione di ripieno su un lato di ogni cerchio di pasta.
   • Ripiega l’impasto sopra il ripieno, sigillando bene i bordi per formare una mezzaluna.
   • Fai delle piccole aperture sulla parte superiore di ogni tortino per far uscire il vapore.
   • Spennella i tortini con l’uovo sbattuto.
4. Cottura:
   • Disponi i tortini sulla teglia preparata.
   • Cuoci nel forno preriscaldato per 35-40 minuti o finché i tortini non sono dorati.
   • Se vuoi conservarne alcuni per dopo, cuoci i tortini per 20 minuti, lasciali raffreddare e congelali.
   • Quando sei pronto per mangiarli, spennella ogni tortino congelato con l’uovo sbattuto e cuoci per altri 20 minuti o finché non sono ben cotti.

Gustati ogni boccone e assapora tutti i deliziosi sapori dei tradizionali tortini di carne della Cornovaglia!