Preparazione
Step 1: Pulire le Alici
Metti le alici fresche su un piatto. Stacca delicatamente la testa e apri le alici a libro, estraendo la lisca interna. Lavale bene sotto l’acqua corrente fredda e asciugale con carta assorbente.
Step 2: Lessare le Patate
In una casseruola, lessa le patate per circa 30 minuti. Una volta cotte, scola le patate, sbucciale e tagliale a fette. Aggiungi un pizzico di sale.
Step 3: Preparare gli Stampi
Prendi uno stampo per muffin o dei pirottini usa e getta e ungili con un filo d’olio. Cospargi il fondo con un po’ di pangrattato.
Step 4: Assemblare il Tortino
Sistema le alici a raggiera all’interno dello stampo. Disponi al centro una fetta di patate, aggiungi un cucchiaino di pecorino e versa la granella di pistacchi. Copri con un’altra fetta di patate e chiudi i tortini ripiegando le alici all’interno.
Step 5: Cuocere in Forno
Cuoci in forno statico a 180 °C per 10 minuti. Poi accendi il grill e prosegui per altri 5 minuti, finché la superficie non sarà leggermente dorata.
Step 6: Servire
Sforna, lascia intiepidire e trasferisci i tortini su un piatto da portata. Servi e gusta!
Note
Per una variazione, puoi sostituire il pecorino con parmigiano, la granella di pistacchi con mandorle o pinoli, e aggiungere ingredienti come datterini freschi, olive nere o un trito di aglio e prezzemolo. Buon appetito!
