Procedimento: Come Preparare il Tortino di Patate
- Preparare le Patate:
- Lava e asciuga le patate. Se sono novelle, puoi lasciarle con la buccia; altrimenti, sbucciale.
- Tagliale a fette sottili (1-2 mm) usando una mandolina o un coltello affilato.
- Ammollo:
- Metti le patate in ammollo in acqua fredda per almeno 30 minuti per eliminare l’amido in eccesso.
- Comporre il Tortino:
- Scola le patate, asciugale con un canovaccio pulito e inizia a disporle in uno stampo a cerniera imburrato e cosparso di pangrattato. Fai un primo strato di patate sovrapponendo leggermente le fette.
- Condisci con sale, pepe e qualche ago di rosmarino. Cospargi di pangrattato e aggiungi delle fettine di scamorza.
- Ripetere gli Strati:
- Continua a stratificare le patate e il formaggio fino a creare almeno tre strati. Alla fine, termina con uno strato di pangrattato.
- Condire:
- Irrora con un generoso filo d’olio extravergine di oliva e insaporisci con sale e pepe.
- Cospargi la superficie con parmigiano grattugiato.
- Cottura:
- Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 180 °C per circa 40 minuti. Negli ultimi 5 minuti, attiva la funzione grill per una crosticina dorata.
- Raffreddamento e Servizio:
- Sforna il tortino e lascialo assestare per 15 minuti. Trasferiscilo delicatamente su un piatto da portata.
- Gustare:
- Il tortino di patate è pronto per essere servito!
Consigli
Puoi arricchire il tortino con ingredienti a piacere, come salumi, olive, pomodorini secchi, zucchine o funghi. Se utilizzi mozzarella, scolala prima per evitare che il tortino diventi troppo umido.
Servilo con un’insalata fresca o verdure grigliate per un pasto completo e gustoso. Buon appetito!
