Preparazione in 5 minuti
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Grattugia le zucchine con una grattugia a fori larghi e strizzale bene per eliminare l’acqua in eccesso.
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In una ciotola, sbatti le uova con il formaggio, sale e pepe.
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Aggiungi le zucchine e le erbe aromatiche tritate (facoltative), mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.
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Scalda una padella antiaderente leggermente unta con olio EVO.
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Versa il composto e cuoci a fuoco medio per 3-4 minuti per lato, finché il tortino non risulta dorato e compatto.
Idee e varianti
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Aggiungi cubetti di mozzarella o formaggio filante per un cuore cremoso.
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Per una versione più ricca, prova con prosciutto cotto o speck tagliato a listarelle.
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Se sei a dieta, puoi usare solo gli albumi o sostituire il formaggio con un cucchiaio di lievito alimentare in scaglie.
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Ottimo caldo, ma anche tiepido o freddo: perfetto da portare in ufficio o per un picnic.
Un tortino, mille occasioni
Il tortino di zucchine è un jolly in cucina: veloce, leggero e versatile. Provalo come piatto unico con una fresca insalata, oppure servilo come antipasto o contorno. Ti conquisterà al primo morso!
