Triangolini di pasta fillo:

Procedimento

1. Preparazione delle verdure:
   • Lava e trita grossolanamente il cavolo cappuccio.
   • Lava le zucchine, elimina le estremità e grattugiale.
2. Cottura delle verdure:
   • In un tegame ampio, scalda un po’ di olio e aggiungi le verdure.
   • Condisci con sale, paprica, peperoncino e mescola bene.
   • Aggiungi un mestolino di acqua calda e cuoci a fuoco medio-basso per circa 20 minuti, finché le verdure saranno morbide. Spegni il fuoco e lascia raffreddare.
3. Preparazione della pasta fillo:
   • Prendi il primo foglio di pasta fillo e posizionalo su un piano di lavoro. Ungilo leggermente con olio extravergine di oliva.
   • Copri con il secondo foglio e spennellalo con olio. Ripeti il procedimento per gli altri due fogli.
   • Taglia la pasta fillo in 5 strisce uguali, ripetendo con gli altri fogli.
4. Farcitura e piegatura dei triangolini:
   • Su una delle estremità di ogni striscia, adagia un cucchiaio di verdure (se troppo acquose, strizzale prima).
   • Ripiega le strisce in diagonale fino alla fine, creando dei triangoli.
5. Cottura:
   • Disponi i triangolini su una teglia foderata con carta forno.
   • Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 180 °C per circa 15 minuti, finché i triangolini saranno dorati e croccanti.
6. Servizio:
   • Una volta sfornati, lascia raffreddare i triangolini su una gratella per 5 minuti.
   • Trasferisci su un piatto da portata e servi caldi o tiepidi.

Questi triangolini di pasta fillo sono perfetti anche per accompagnare un aperitivo o come antipasto leggero e vegano.

Buon appetito!