Preparazione
Preparare il pan di spagna:
Preriscalda il forno a 180°C (forno statico) o 170°C (ventilato).
In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Setaccia la farina con il lievito e un pizzico di sale. Aggiungi gradualmente la farina al composto di uova, mescolando delicatamente per evitare di smontarlo.
Versa l’impasto su una teglia rettangolare foderata con carta da forno, livellandolo con una spatola.
Cuoci in forno per circa 10-12 minuti, o fino a quando il pan di spagna è dorato e ben cotto (puoi fare la prova con uno stecchino, che deve uscire asciutto).
Una volta cotto, rovescia il pan di spagna su un canovaccio pulito, cosparso di zucchero, e arrotolalo delicatamente. Lascia raffreddare completamente.
Preparare la crema al cioccolato:
In un pentolino, porta la panna a bollore. Quando inizia a sobbollire, toglila dal fuoco e aggiungi il cioccolato fondente tritato. Mescola bene fino a ottenere una crema liscia.
Aggiungi il burro e, se lo desideri, lo zucchero e la vaniglia. Mescola ancora fino a che il burro è completamente sciolto e la crema è liscia e lucida.
Lascia raffreddare la crema, mescolando di tanto in tanto.
Assemblare il tronchetto:
Una volta che il pan di spagna è completamente raffreddato, srotolalo e spalma uniformemente la crema al cioccolato sopra.
Arrotola delicatamente il pan di spagna, partendo dal lato più corto, cercando di mantenere una forma compatta.
Posiziona il tronchetto su un piatto da portata, facendo attenzione a mantenerlo ben saldo.
Decorare il tronchetto:
Se vuoi decorare il tuo Bûche de Noël, puoi usare della crema al cioccolato rimasta per spalmare la superficie del rotolo.
Usa una forchetta per creare un effetto « bark » (bark effect), ovvero una texture che ricorda la corteccia di un tronco d’albero.
Cospargi con zucchero a velo per simulare la neve.
Decora con cioccolato grattugiato, scagliato o foglie di agrifoglio per un tocco natalizio.
Servire:
Il tuo tronchetto di Natale è pronto! Servilo come dolce di Natale, magari accompagnato da un bicchiere di vin brulé o di spumante. È un dessert che farà sicuramente un figurone a tavola!
Suggerimenti per la Servitura e Conservazione
Il tronchetto di Natale è un dolce che può essere preparato anche il giorno prima. Conservalo in frigorifero, ma tiralo fuori circa 15-20 minuti prima di servirlo, in modo che la crema torni a temperatura ambiente e il sapore risulti più intenso. Può essere conservato per 2-3 giorni in un contenitore ermetico.
Varianti
Tronchetto al cioccolato bianco e frutti di bosco: Puoi usare una crema al cioccolato bianco al posto della crema al cioccolato fondente e aggiungere dei frutti di bosco freschi come decorazione.
Tronchetto con crema al mascarpone: Per un ripieno più ricco, puoi sostituire la crema al cioccolato con una crema al mascarpone, magari arricchita con un po’ di liquore come il rum o il limoncello.
FAQ
Posso usare una crema diversa per il ripieno? Sì, puoi sostituire la crema al cioccolato con una crema al mascarpone, panna montata o crema pasticcera, in base ai tuoi gusti.
Posso prepararlo senza glutine? Sì, puoi preparare il pan di spagna senza glutine utilizzando una farina senza glutine e aggiungendo una piccola quantità di amido di mais per dare più consistenza.
Conclusione
Il tronchetto di Natale è un dolce irresistibile e scenografico che può essere preparato facilmente in casa, portando un po’ di magia natalizia sulla tua tavola. Con la sua morbidezza e il suo sapore ricco, il Bûche de Noël conquisterà sicuramente tutti i tuoi ospiti. Buone feste e buon appetito! 🎄🪵
