Istruzioni passo dopo passo
Preparare la pasta sfoglia
Preriscalda il forno a 200°C (statico). Stendi il rotolo di pasta sfoglia su una superficie piana. Usa un coppapasta rotondo per ritagliare 12 dischi di pasta. Poi, con un coppapasta più piccolo, fai un altro cerchio al centro di ogni disco, senza arrivare fino ai bordi, per formare il bordo del vol-au-vent. Questo ti darà la forma di una specie di « cornice ».
Cuocere la pasta sfoglia
Posiziona i dischi di pasta sfoglia su una teglia rivestita di carta da forno. Cuoci in forno per circa 12-15 minuti, o fino a quando la pasta sarà dorata e gonfia. Una volta cotti, estraili dal forno e lascia raffreddare leggermente. Rimuovi con attenzione la parte centrale di ogni vol-au-vent, creando uno spazio per il ripieno.
Preparare il ripieno
In una padella, sciogli il burro e aggiungi i funghi tagliati a fettine sottili. Cuoci a fuoco medio per 5-7 minuti, finché i funghi non sono morbidi e leggermente dorati. Se stai usando il pollo, taglialo a pezzetti e cuocilo in una padella separata fino a quando sarà ben cotto. Aggiungi il pollo (o l’alternativa scelta) ai funghi nella padella.
Fare la crema
Aggiungi 1 cucchiaio di farina ai funghi e al pollo, mescolando per formare una roux. Versa lentamente il brodo vegetale, mescolando continuamente per evitare grumi. Aggiungi la panna fresca e continua a mescolare fino a quando la salsa non si addensa. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
Aggiungere il parmigiano e il prezzemolo
Quando la salsa è densa, aggiungi il parmigiano grattugiato e mescola bene per farlo sciogliere. Togli la padella dal fuoco e aggiungi il prezzemolo fresco tritato.
Farcire i vol-au-vent
Riempi i vol-au-vent con il ripieno caldo e cremoso. Puoi farlo con un cucchiaino o con una sac-à-poche per un risultato più elegante.
Servire
Servi i vol-au-vent subito, ancora caldi, come antipasto. Sono perfetti accompagnati da un buon vino bianco o rosato, ideale per le feste.
Suggerimenti per la Servitura e Conservazione
Ripieno variabile: Puoi personalizzare il ripieno dei vol-au-vent in base ai tuoi gusti. Prova una versione con salmone affumicato, ricotta e spinaci o gamberetti.
Conservazione: I vol-au-vent farciti si conservano in frigorifero per 1-2 giorni. Riscaldali in forno a bassa temperatura per mantenerli croccanti.
Conclusione
I vol-au-vent sono un antipasto elegante e facile da preparare, ideale per le feste. Con la loro pasta sfoglia croccante e il ripieno cremoso, sono un vero piacere per il palato. Provali come parte del tuo menu natalizio o per un pranzo speciale con gli amici. Buon appetito!
